Im Jahre 1838 kreierte Jean Jacques Gautenier im Haus des Stadtrates Moritz von Bethmann diese Spezialität. Um der Frankfurter Familie eine Freude zu bereiten, schmückte er die Süssigkeiten mit jeweils 4 Mandeln, für jeden der vier Söhne eine. Als der Sohn Heinrich 1845 starb wurden die Bethmännchen nur noch mit drei Mandeln verziert. Mit dieser Tradition haben die Frankfurter Konditoren bis heute nicht gebrochen.