'72% Ecuador' Zartbitterschokolade mit Sauerkirsche von 'feyn'

Diese zartbittere Ecuador-Schokolade mit inten­sivem Kakaoaroma wird veredelt mit fruchtigen ­Sauerkirschen. Ein „sauer macht lustig“-Vergnügen!

Unsere Kakaobohnen stammen aus der Provinz Guayas in Ecuador, einem Land mit einer über 5000 Jahre alten Kakaoanbautradition. Bereits um 1830 begannen die Exporte von Kakaobohnen, und Kakao war das erste Produkt, das je aus Ecuador exportiert wurde. Der biologisch zertifizierte Kakao wird von verschiedenen Produzentengruppen angebaut, die durch diese Zertifizierung stabile Absatzmärkte für ihre Ernte erhalten. Die Bauern profitieren von technischer Unterstützung, Mikrokrediten und verbesserten Nachernteprozessen.

Der Kakao wird in Holzboxen 5 bis 7 Tage fermentiert und anschließend auf Zementflächen oder Holztischen getrocknet. Besondere Sorgfalt gilt der Erhaltung der traditionsreichen Nacional-Genetik, die den Kakao einzigartig macht.

Unsere getrockneten Bio-Sauerkirschen aus der Türkei haben eine angenehme säuerliche Note und den typischen Sauerkirschengeschmack. Aufgrund des schonenden Trocknungsverfahrens behalten die Früchte besonders viele Vitamine und Mineralien.