'72% Ecuador' Zartbitterschokolade mit Himbeere von 'feyn'

Diese zartbittere Ecuador-Schokolade mit intensivem Schokoladenaroma wird veredelt mit fruchtigen Himbeeren. Eine erfrischende, süß-säuerliche Geschmacksüberraschung. Die Kakaobohnen stammen aus der Provinz Guayas in Ecuador, einem Land mit einer über 5000 Jahre alten Kakaoanbautradition. Bereits um 1830 begannen die Exporte von Kakaobohnen, und Kakao war das erste Produkt, das je aus Ecuador exportiert wurde. Der biologisch zertifizierte Kakao wird von verschiedenen Produzentengruppen angebaut, die durch diese Zertifizierung stabile Absatzmärkte für ihre Ernte erhalten. Die Bauern profitieren von technischer Unterstützung, Mikrokrediten und verbesserten Nachernteprozessen. Der Kakao wird in Holzboxen 5 bis 7 Tage fermentiert und anschließend auf Zementflächen oder Holztischen getrocknet. Besondere Sorgfalt gilt der Erhaltung der traditionsreichen Nacional-Genetik, die den Kakao einzigartig macht. Die gefriergetrockneten Himbeeren stammen aus biologischem Anbau in Polen und bewahren durch das schonende Verfahren ihr intensives Aroma.