Zartbitterschokolade mit mind. 80% Kakaoanteil.

Diese Zartbitterschokolade zeichnet sich durch ihre  reichhaltig und weichen Noten von Banane und Pekannuss auf einem Hintergrund von Schoko-Aromen aus.
Der Kakao stammt von der Insel Grenada. Bekannt ist diese auch Gewürzinsel wegen ihrer Zimt-, Nelken-, Muskatnuss- und Kurkuma-Plantagen. Bereits seit dem 18. Jahrhundert wird hier auch Kakao angebaut, der durch sein blumiges und fruchtiges Aroma besticht.
Die Plantage L’Esterre ist bereits seit über 70 Jahren in einem Familienbesitz, auf der Kakao und Muskatnuss angebaut werden. Um die Furchtbarkeit des Bodens zu erhalten wird die Plantage streng nach den Regeln des biologischen Landbaus und der nachhaltigen Agroforstwirtschaft bewirtschaftet.

Kakaosorte: Trinitario
Röstung: 56 Minuten bei 112°C
Conchieren 72 Stunden
Reifung 14 Tage