Zartbitterschokolade mit mind. 75% Kakaoanteil.

Diese Zartbitterschokolade zeichnet sich durch ihre klaren und konzentrierten Aromen aus. Sie hat eine leichte Säure mit Noten von Aprikose, Gewürzen, Sandelholz und Wacholder.

Der Kakao stammt aus Peru. Die Kakaosorte Gran Blanco ist einer der ursprünglichen Wildkakaosorten und gilt als einer der edelsten Sorten der Welt. 2008 wurde der weisse Kakao im Alto-Piura-Tal wiederentdeckt.

Orfève erhält die Gran Blanco-Bohnen aus einer Kooperative von Kleinproduzenten, die sich an die strengsten Regeln der nachhaltigen Entwicklung halten. Die unter 800 m.ü.M. gelegenen Plantagen werden ausschließlich in biologischer Landwirtschaft bewirtschaftet.

Kakaosorte: Gran Blanco
Röstung: 50 Minuten bei 105°C
Conchieren 70 Stunden
Reifung 14 Tage